Die Schalotten abziehen, in feine Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Risottoreis hinzugeben und mitanschwitzen. Safranfäden…
Category: Food
Gebratener Hecht mit Lauch und pochiertem Ei
Eine Pfanne erwärmen und Öl sowie Butter zugeben. Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Hecht…
Rehtatar
Das Fleisch in sehr feine Stückchen schneiden. Wer möchte kann auch einen Fleischwolf benutzen. Olivenöl in…
Rehrücken mit Wildjus, Blumenkohlpüree, Wirsingsalat, Wacholder-Joghurt und Wirsing-Chip
Den Backofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin das…
Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Wirsing, Wurzelgemüse und Grenaille-Kartoffeln
Das Bouquet putzen und klein schneiden. Zwiebel halbieren und anrösten. Tafelspitz mit allen Zutaten, bis auf…
Ziegenkäsekuchen mit karamellisierten Zwiebeln und Feigen-Walnuss-Salat
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl mit der Butter (oder Margarine), dem Salz und…
Kölscher Flönzstrudel mit Apfel-Meerrettich-Gemüse
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter in einen Topf geben und schmelzen. Spitzkohl in feine…
Vegetarische Frikadellen mit Kräuter-Dip, BohnenChampignon-Tomaten-Gemüse und Röstkartoffeln
Die Kartoffeln waschen, abtrocknen und in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein…
Semmelknödel mit Rahmschwammerl
Die Milch in einem Topf erwärmen und Brot in einer Schüssel mit warmer Milch übergießen und…
Rote-Bete-Gnocchi mit Meerrettichschaum und Dill-Öl
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser garen. Nach kurzem Ausdampfen durch eine…
Risotto mit Blattspinat, gegrillten Calamaretti und Garnelen, Limettenschaum und Feldsalat
Die Schalotten abziehen, fein würfeln und im heißen Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Reis unterrühren,…
Apfel-Thymian-Kaiserschmarrn mit Brombeerkompott und Rahmjoghurt
Die Pinienkerne anrösten und aus der Pfanne nehmen. Apfel klein schneiden und Thymianblätter abzupfen. Mehl, Backpulver,…