Den Backofen auf 250 Grad Grillstufe vorheizen. Datteln mit kochend heißem Wasser übergießen. Möhren vom Grün trennen und schälen. Datteln mit etwas Wasser im Hochleistungsmixer zu einer Paste mixen. Anschließend die Paste mit Olivenöl und den Gewürzen vermischen und die Karotten darin marinieren. Karotten für ca. 5 Minuten im Ofen grillen, sodass sie noch bissfest sind.
Table of Contents
Für die Ofen-Rübchen:
- 6 kleine dünne bunte Möhren mit Grün
- 5 Datteln, ohne Stein
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Zimt
- 5 EL Olivenöl
- Salz, aus der Mühle
- Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Knoblauch abziehen. Zitrone halbieren und auspressen. Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Olivenöl auf niedriger Stufe in einem Hochleistungsmixer zu einem cremigen, zarten Hummus
mixen. Je nach Konsistenz mehr oder weniger ca. 80 ml eiskaltes Wasser dazugeben.
Für den Hummus:
- 250 g Kichererbsen, aus der Dose
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, davon Saft
- 50 g flüssiges weißes Tahin
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 50 ml Olivenöl
- Salz, aus der Mühle
- Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Zitrone halbieren und 1 EL auspressen. Chili fein hacken. Orange filetieren und in dünne Streifen schneiden. Kräuter abbrausen, trocknen und grob hacken. Orangen mit den Kräutern, Olivenöl, Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer mischen und durchziehen lassen.
Für den Salat:
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Minze
- ½ Bund Petersilie
- 1 Zitrone, davon Saft
- 1 Orange
- 5 g rote Chilischoten
- 1 TL Olivenöl
- Salz, aus der Mühle
- Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Das Brot in 1-2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Vegane Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Brotwürfel darin knusprig anbraten. Kurz vor Ende den Knoblauch dazugeben und mit Salz würzen.
Für die Körner-Croûtons:
- 200 g weißes, einen Tag altes Körnerbrot
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g vegane Butter
- Salz, aus der Mühle
Kichererbsen scharf in dem Olivenöl anbraten und mit dem Paprikapulver und Salz würzen. Dill hacken.
Für die Garnitur:
- 4 EL Kichererbsen, aus der Dose
- ½ Bund Dill
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- Fleur de Sel , zum Würzen
Hummus mit den Karotten und dem Dill-Orangen-Salat auf dem Teller anrichten und mit den Croûtons, Kichererbsen und Dill dekoriert servieren.